关于食用色素
来源：广州烧鸡日期：2012-3-8 0:27:48 浏览：0
关于食用色素
很多人听到“色素”这个词都有点觉得色素不是什么好东西。但我们要谈谈的是“食用色素”从食用的角度来说它没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助，我的观点是能不食用就尽量不要食用。但它也并没有像人们的观念那样令人害怕。看看现在一些日常生活中的快速消费品包括饼干、糖果、饮料、、等都有使用到食用色素的成份在里面。
既然叫“食用色素”而国家又允许“食用色素”生产的存在，那一定是有它存在的合理性。而目前中国对于食用色素的管理也是有相关的规定和合理的使用范围指导的。
那么我们作为食品加工者应该对“食用色素”有更深的了解才行。
色素可分为食用人工合成色素和食用天然食素。
按结构分：人工合成着色剂、天然着色剂。
食用天然色素
食用天然色素主要是指由动、植物组织中提取的色素，绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜如：胡萝卜素、姜黄、红花黄、辣椒红、红曲米、姜黄素、、等。
天然色素特点：能更好地模仿天然物的颜色，色调较自然；成本较高；保质期短。
目前国家批准允许使用的食用天然色素有几十种之多。
食用人工色素
中国批准使用的食用合成色素有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、等。
国家对在食用人工合成色素也有相关的限制，在肉类加工品、鱼类加工品、饼干、婴儿食品、、等都不能使用人工合成色素。但是在汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露等就可以使用，但要在指导建议量的范围内不可以超标。目前对食用合成色素的危害性仍然没有定论，但它们没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助，能不食用就尽量不要食用。
那为什么色素没有任何营养价值，还要使用呢？说白了就是为了满足这些追求光鲜外表的消费者，有需求就有市场。这是因为大家在购买食品时都过分追求食品的色泽。
所以从事食品行业一定要清楚“食用色素”的存在价值和它的使用规定，能不用尽量不用，真要用也在按照国家的规定来使用，尽量使用天然的食用色素。
