生产【广式烧腊】要用到的设备和工具
来源：【广式烧腊】日期：2011-6-3 9:47:23 浏览：0
生产【广式烧腊】要用到的设备和工具
很多不了解【广东烧腊】的人常以为做【烧腊】需要什么机器和设备，其实做【广东烧腊】要用到的设备非常少，而且都是常见的一些厨房设备，简陋一点配罢有二千元左右可购齐全了。
在这里给大家介绍一下做烧腊要用的工具和烧腊设备。
广式烧腊设备——广东烧烤用具及设备
【广东烧猪炉】（长约1.2米左右，宽60公分，价格在300元到800元之间，）
【广东烧鸭炉】（有直径80或100的，分单层【烤鸭炉】和【双层烤鸭炉】，目前我们常用的是【永丰牌双层烤鸭炉】价格是1200元左右，单层的价格在500元左右，也有分【木碳烤鸭炉】和【煤气烤鸭炉】，煤气烤鸭炉价格稍比木炭烤鸭炉价格要高一些，一个【烤鸭炉】就可以就基本就可以生产所有的烧腊品种了，包括【广东烤鸭︱广东烤乳猪︱广东烤肉︱广东叉烧︱广东烤鹅︱等所有︱粤式烧烤】）
其他的就是一些散小的小工具了，比如：叉烧钩、用来挂蜜汁叉烧的。
烧鸭钩，用来挂烧鸭的。烧鸭针，用来制作广州烧鸭时缝肚所用。
药材打粉机：用来粉碎药材用，打气机，用来制作广东烤鸭开肚前打气所用。另外还有： 猪叉 鸡叉 弓字叉 烧鹅环 金钱鸡勾 琵琶鸭勾 电风扇 电冰箱 塑料箱 微波炉 烧味盆 木毡板 毡板围 烧味柜 货架 工作台大号炒锅 油斗 油盆 不锈钢盆 酒壶 锅铲 钢手勺 托盘铁丝笊篱 钢漏勺打火枪。
粤式烧烤用刀的种类
烧腊刀（油鸡刀）：多用于斩、剁熟食。
九江刀：多用于斩骨。
片刀： 一般用2号的，用于切、片食品。
西式分刀：用于片烤鸭。
各种花刀和刻刀：用于雕花和做水果拼盘。
钢水壳 刀箱 烧腊刀 九江刀 片刀 片鸭刀 水果刀 罐头刀 剪刀 手勾 钢肉勾 叉烧针 猪针 鹅尾针 细铁丝 生果挖 细毛钳 单叉 猪木 排笔 油刷 竹锅扫 竹簸萁 竹旦 竹鸭顶 火钳 胶水喉 药包袋 叉烧夹 大白毛巾 手布
