粤煌烧乳猪独具特色烧腊培训脆皮烧鸭培训梁师傅教大家学烤乳猪

来源：粤煌烧腊日期：2014-6-12 16:24:30 浏览：0

清朝康熙年间，烧乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烧乳猪曾传遍大江南北。在广州，烧乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。

烧乳猪是广州宴席上的名贵粤菜，它一直是传统粤菜中的经典。

是一道大菜，适合人多或高档正式宴请，地位相当于燕窝鱼翅，做主菜绝对够格。若人较少也可以点“份餐”，虽然没有“全猪”气派，品尝风味是没有问题的。正因为是大菜，一般的饭馆没有，要到比较“正宗”的大粤菜馆才能吃到，大多数情况下要事先预订。

推而广之，无论婚嫁喜事，开业庆典，清明祭祖，新居入宅，生辰贺寿，端午竞渡，还是庆赏元宵，体育比赛，庆功宴上，都少不了烧猪。

在粤港澳地区烧乳猪更多是寄托着当地人发财致富、身体健康的愿望。

粤煌烧乳猪独具特色：

“粤煌烧乳猪”独具特色：肉嫩皮脆，香酥味浓，入口即化，肥瘦相间，甘香脆化为别地所不及。当“粤煌烧乳猪”端上餐桌，只见那皮闪闪发亮、油光靓丽、金黄如琥珀，单是观感已经胜了一筹，令人食欲大开。服务员当着食客的面将乳猪片起，成为皮、膏、肉分明的一块块，入口热辣竦、香喷喷，有多层的口感，皮薄而脆，肉酥香浓松化，妙在皮肉之间带一点炭香味。丝毫不会让人觉得有品尝猪肉带来的肥腻，令人惊叹：不愧为宫廷特色名菜。

蘸料：酸甜酱、幼砂糖