很多人都想有学习“广州脆皮烧鸭”做法，然而有了学习“广东烧腊”的想法，很多人就会想着家乡当地有没有制作广州脆皮烤鸭的原材料，鸭子林林总总，既有麻鸭、番鸭、老鸭、水鸭、樱桃谷鸭、北京白鸭也称白条鸭等等，那么制作广东脆皮烧鸭应该选用什么鸭子呢？为了统一回复大家,今天粤煌烧腊培训中心梁师傅与大家普及一下制作广东烧腊当中脆皮烤鸭应该选用什么样原材料鸭子及讲究：首先对于广州脆皮烧鸭烧制出成品要求：鸭皮够脆，鸭肉够嫩，入口带汤汁，所以制作广东脆皮烤鸭需要选用肥大而嫩小的鸭子制作，通常毛鸭选用在7斤左右，光鸭或冷冻库白条鸭选用4.2斤以上的鸭子制作，广州脆皮烧鸭不适合选用老鸭制作，北京白鸭与樱桃谷鸭都具有相同的特质为生长周期较短，育肥性能好的特点是世界著名的优良肉用鸭标准品种，是闻名中外“脆皮烧鸭”的制作原料，全国各地乃至全世界都有养殖及销售，所以不存在当地购买不到鸭子原材料！广州粤煌烧腊培训中心是以理论结合实践操作练习，在学习当中梁师傅既教会大家理论知识并且会将“脆皮烧鸭腌制配料”以斤两克数为单位传授给大家，为解决各地方原材料的问题，更为难得的是梁师傅在实践操作过程中既有教会大家烧制新鲜活鸭，也都会教大家实践烧制冷冻库的冰冻鸭子！这也是粤煌烧腊培训中心特色教学之一选用不同的原材料以及不同的炉具烧制操练确保学员在学习到全方位全面的技术！学习咨询梁师13535555573微信同号！地址：广州市白云区黄石西路8号公交：“榕溪站”或“小坪立交桥站”
新鲜北京白鸭
冷冻白条鸭
当班学员学习脆皮烧鸭理论知识
学员实践操作练习
脆皮烧鸭腌制风干中
当班学员制作脆皮烧鸭、深井烧鹅菜品
粤煌脆皮烧鸭成品