烧腊这个行业的整个产业链我都有去做过，其中的辛苦，做的都是最累的活。这些年的体验真的是没人体会得到。
我是就中学毕业后开始学做烧鹅的，向湛江最出名的烧鹅德学艺。当时毕业很难找工作，父亲告诉我“懂百行，不如精一行。做人要自立。有一技之长。”那时候我自己想：“我如果能有这样一手艺，就可以拿到很高的工资。”于是鼓起勇气向人请教传授手艺，当时他没有马上答应。
只是留我在加工场里面帮着干活，我就在他工场做学徒，那时我１9岁，一做就是三年，向他学艺的有二十多人，我不怕苦累，见活争着干，因为我明白，干的活越多，才学到手艺，往往师父烧水烫鹅时，我早就打好水砍好柴，这样就可以亲眼看到师父如何调试水温拔鹅毛等步骤工艺，自己亲手操作，掌握鹅的生熟，不同炉温，不同天气的各种做法，体会个中要领，积累经验。每天等师傅吃好早餐来到加工场的时候，他习惯早上在茶餐吃完早餐才过工场，我早就将一切要使用的工具设备准备得妥善解决，师傅只要一来就可以随时找到要用的材料和工具，我就可以在一旁看着师傅怎么调料怎么看炉火温度。每天做完产品，别人都先走一步，我都是最迟一个走的，将所有的手尾包办干完了，才独自离开。
今时今日我仍然保持着这个习惯，清洁用的抹布放进电饭锅开水加洗衣粉加热消毒，再用清水搅拌清洗过后，扇干，保持工场卫生。