广州烧腊培训-烧腊厨师的心声

来源:广州粤皇烧腊日期:2011-12-24 12:48:07 浏览:0
 
多年的烧腊熟食经验让我养成了一个习惯——做每一个产品的制作工艺背后,都喜欢去挖掘背后的意义:“比如烧鸭之前要先打气再开肚?”“为什么要这样做”不这样做可以吗?
喜欢去追究事情的原因和意义,才使得自己找到如此去做的动力和快乐,因为过去跟前辈学习的时候,师傅只是告诉我要这样做,却很少有人能告诉我“为什么要这样做”而我并不喜欢不明缘由的“听话照做”。
那么我为什么要将自己积累的经验与心得与大家分享呢?
当然有很多的理由支撑着我这样做。
厨师行业,特别是烧腊熟食制作行业,长期以来由于工作的性质,一直让人觉得做厨房工的人都是属于比较低下层的工作,难免会遭受个别人的冷眼,极少会得到别人的肯定,我自己感受最深的是过去谈女朋友时,当女方父母知道我的工作是一名厨房烧腊工后,便极力反对女儿与我交往。
当然只能说明了她家的势利,然而当小孩去上学三年级的时候,让人取了一个“小名”叫“烧鸭”当时看见儿子让同学嘲笑心里真的很不舒服。对于人家的父母是做什么公务员,很体面的工作之类的,不知道小孩会否有一种自俾感。
如果可以选择,或许我也不会从事烧腊这个行业,但我并不会觉得做厨师这一行差劲,我只希望在平凡的行业里也能活着尊严与光荣。得到别人的尊重与肯定。
过去时常问自己,我能教会别人什么?
港式烧腊,在一些人眼中它是一项工作技术,谁来教都可能学得会,但我来看它也是一种文化,是一种做人的态度,将一些简单的东西,很负责的讲解给未知的人,是看一个人用如何的态度来对待。
我不敢说自己是“广东最好的烧腊师傅”但我一定是最认真负责的一位烧腊熟食从业者。
在小学学校里的老师也是教学生知识,老师会得到别人的尊重;而我也是教人知识,只是大家所教的内容不一样,所以我也理所应当得到别人的尊敬。
 
如果,我是真心的与每一位同行或前辈交流分享——我就一定是爱人尊重的烧腊行家!
如果,我是真心的传授经验与技术给学员——我就一定是爱人尊重的烧腊师傅!!
如果,我是真心的为顾客提供放心优质的食品——我就一定是爱人尊重的烧腊商家!!!
 
当我能做到这些,我就能享受到原本就属于我的自信与尊严。
 
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