【广州烧腊市场】广式烧腊 广东烧鸭 合格证
来源：广东烧腊日期：2011-6-13 15:25:12 浏览：0
【广州烧腊市场】催生放心“广式烧腊”推广“广东烧鸭”合格证
近来颇受广州市民关注的“广东烧鹅” 问题将很快有一个转机——广州市卫生防疫部门日前宣布：市区将从今年１０月１５日起全面实施粤式烧烤 熟肉厂店挂钩销售制度，以理顺 广州烧腊市场 的产供销环节，促进 “广东烧腊”放心食品
新鲜出炉的《广州实施烧烤熟肉生产销售厂店挂钩方案》规定：广东烧烤加工厂和售卖店之间双向选择建立供销关系，自由“配对”，并向工商、卫生等管理部门和社会公开粤式烧烤熟肉的去向和来源。厂店挂钩制度的实施，被认为是政府堵截｛广州烧腊｝地下加工场有问题的“广东烧腊” “广州烧鸭”“广东烤鹅“流入市场。
为了方便市民监督和辨识放心“烧腊”的“出世纸”（厂家供货单），广州各个“烧腊市场”将于１０月１５日显示其“出世纸”。届时，市民上烧腊档购买“广东烧鹅”，可以留意“烧腊卤味店”有无悬挂这张重要的单据，上面除了写明生产烧鸭厂名、烧腊厂址、烧腊电话、食品卫生许可证编号、供货品名、数量、生产日期、挂钩供货对象（烧腊店名和地址），还应加盖生产厂家的印章。每天生产厂家向挂钩烧腊快餐店供货时，都应开具这张小小的“出世纸”，以便市场管理部门、卫生部门检查和群众监督。据介绍，经过前一段时间的大力整治，全市原有的２３８间【粤式烧烤】【粤式烧腊】加工场已有近半因不规范经营被有关部门关停，２５间首批“推荐加工厂”是从现有的１２０多间工厂中筛选出来的，经营上比较规范，生产的烧烤熟肉产品卫生过得硬。
持证上岗势在必行 ——目前只有大型国有食品集团坚持这一制度
广东烧腊市场越来越需要一个规范的市场
广州市国有“烧腊店”虽不多，国营的«烧鸭快餐店»就更少，烧腊师傅更多的是私人经营。私营的«烧腊快餐店»在卫生方面很难管理到位，不少烧腊加工场最辛苦的烤鸭炉前都是对广东烧腊技术制作过程的卫生不重视的外地民工。
