广州粤煌烧腊培训班-学广东烧腊技术-时间安排
来源：广东烧腊日期：2011-7-4 16:22:45 浏览：0
每天学习时间安排
早上7：30分起床跟着制作产品
每天制作烧鸭、叉烧、排骨、咸鸡、白切鸡、鼓油鸡、等这些常规品种。
新学员还没学到的，可以先看怎么做，老学员会做的在师傅或工作人员的指导下亲自做。这些产品原本是在加工场制作的，送原材料来石井目的是给大家练习。
9：30产品制作完成，
烧好产品并送货出去后，工作完休息30分钟，或吃早餐（早餐自己解决）
10：00钟开始学习一个新的品种
在学新的品种前，先熟悉要学习的产品制作理论，并在这个时间内将不清楚，不理解的制作要点提问出来，师傅统一解答，这样每个人都能理解到。
并在这个时间内完成这个品种的操作。
中午13：30——15：30为中午休息时间
因不同的产品制作所需时间不一样，如叉烧腌制需要时间，所以是在早上腌好后，
到下午15：30半后入味就可以烧制作了。
下午15：30制作早上准备好的半成品，如烧鸭早上经过烫皮，需要风干到下午它才干，下午干了后就可以进行烤制作的学习。
完成当天学习的新品种后17：00——18：30
将明天早上需要制作的产品如叉烧先腌制作起来，如烧鸭先入料缝针，鸭子入料后先放冰箱保存，要看天气的温度来决定，将鸭子挂起风干的时间。
如冬天，可以在晚饭后19点左右将鸭子挂起风干，但在夏天气温太高，挂的时间太长会影响鸭子的品质，
所以夏天必须是要晚上21：30分后才可以将鸭子挂起来风干。
烧腊制作的每个品种和制作工艺有区别，所需花的时间也不同，如卤水，我们配好料后，要熬几个小时才出味，这个在煮卤水的时间过程内，要耐心的去理解制作要点，并将不理解的地方提问出来。
欲速则不达。学习的过程要配合培训班的时间安排，学会一样再学另一样。
比如今天学叉烧，你去问烧鸭怎么做，在学到烧鸭的时候我们自然会将烧鸭的详细制作方法讲解给你听，今天学什么，就先学会一样再学另一样。
同一个师傅教出三个徙弟，三个徙弟不可能都学得一样好，在于个人的学习态度
同一个徙弟跟三个不同的师傅学，所学到的都不同，因为各师各法都有精通之处
