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⊙“食品添加剂”替“非法添加物”背了黑锅!
今天,人们之所以‘谈剂色变’是因为一部分不良食品企业将非法添加物用在了食品生产过程中。
更有一些无知的餐饮人员混淆了食品添加剂和非食用物质的界限,将从事违法犯罪活动,向食品中添加非食用物质都称为添加剂,将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂,加深了公众对食品添加剂的误解。
但是如果将非食用物质非法添加到食品中就是一种犯罪行为,而有的商家为了改善食品的口感、外观等,就会明知故犯,故意将禁止使用的物质非法添加到食品中去。(当然不排除有部分人是无知)

⊙“食品添加剂”替“非法添加物”背了黑锅!
食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂是法律允许使用的,也是人们生活做需要的。
而让人胆寒的食品安全事件:甲醛白菜、染色馒头、皮鞋酸奶、毒奶粉、苏丹红鸭蛋……这些都是非法添加物,非法添加物是违法的,是不允许使用的!
而平时我们一般都通通的把这些帐算在了食品添加剂的身上!
 

⊙一起来认识“食品添加剂”
我国批准使用的食品添加剂有一两千种。大体分为23类:主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他。其中的每一类又包含许多种。
 
⊙食品添加剂:功不可没,友好相处!
它让食物更安全、让食物保质期更长、让食物更加美丽、增加食物的风味、让食物更加的方便……
例如防腐剂可以杀死有害菌,在历史上因为某些有害菌不知道夺走多少人的性命,在这方面防腐剂是功大于过的!
再比如糖醇类甜味剂,有的糖尿病患者需要控制甜食,而糖醇类甜味剂既可以满足他们的口味需要,又可以很好地控制他们的血糖。
还有抗氧化剂,我们平时吃的含油多的食物很容易被空气氧化变质,我们常说的“哈喇味”就是被氧化的结果,正是有了抗氧化剂才使得我们能吃到那么多安全的含油量高食品。

 ⊙辩证看待食品添加剂
(正)既然了解到食品添加剂是合法安全的是人们可以食用的,那么是不是就可以毫无顾虑地随便吃?
答:食品添加剂的安全性和它的用量息息相关,量控制的对,那么食用相对安全,超过了限制的量,也就危险了。而且有些食品添加剂,在现有的科学技术检测下是安全的,并不代表科技更发达的情况下会发现其实不安全。所以粤煌烧腊培训在教学当中建议大家最好还是尽量能不添加就不添加!
 

(反)既然添加剂不是绝对安全,那我宁可躲避它?
答:不是这样的,要分情况。比如腌制榨菜,因为高盐高钠不易坏以前都是不用防腐剂的,但是随着人们健康意识的提高,不想多摄取钠,于是出现了“低盐榨菜”,但是低盐就意味着必须用防腐剂来延长产品保质期。事实上,防腐剂的危害并不比盐大,甚至多吃盐的坏处超过了防腐剂!所以选择低钠含防腐剂的榨菜要好一些。
 广州粤煌烧腊培训中心在此承诺保证所传授给大家的技术工艺配料配方中绝不滥用和绝不提倡教导学员使用食品添加剂,更不会使用非法添加物用以肉类食品加工制作!粤煌烧腊深知非法添加物对人体健康的危害,更懂得食品添加剂与非法添加物区分,我们做厨师做食品的,更是带领,引导他人入行的,粤煌烧腊培训是有良心,有良知的企业,深知不能为了金钱,将天使变成了,魔鬼!我们更有责任去普及认知食品添加剂与非法添加物!这是我们的责任,使命!
更不像有些无知的个人或企业只知道在网络上想借着恶意摸黑他人来提高自己!
下面简单普及食品添加剂使用时应符合的基本要求:
    1、不应对人体产生任何健康危害;
    2、不应掩盖食品腐败变质;
    3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;
    4、不应降低食品本身的营养价值;
    5、 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
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